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第四食堂开展饭菜制作评比

  为提升主厨人员烹饪水平,提高饭菜质量,7月9日上午,第四食堂组织有关负责人及各班组长对一二楼南北两区制作间的菜品、主食进行了评比,重点对菜肴的色、香、味、形及其主辅料、调料的搭配进行比较和讨论,对加工制作中存在的一些问题和不足进行了现场纠正和改进,规范了操作流程和方法,提出了几点烹制要求。

这次评比活动对今后餐厅在饭菜制作规范化、标准化方面建设起到了一次很好的探索作用。第四食堂今后还将陆续开展评比实践,不断提高饭菜制作水平。


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