进入2015年，在“适应新常态，开创新局面”的要求下，饮食服务中心整合资源，将传统的每周培训“化零为整”，探索建立新的内部培训长效机制。
中心主任王云飞说，“我们希望通过培训扭转饮食职工一直以来‘善于做而弱于思’的固有观念，计划利用两到三年时间，通过培训‘三驾马车’打造一支素质优良、业务扎实、爱岗敬业、富有创造力的骨干团队，将队伍整体素质带上新台阶，助力中心的内涵发展、可持续发展。”
感悟企业文化，感受知识力量
1月18日、19日在学校3号教学楼报告厅举办的全员培训揭开了为期10天的寒假集中培训序幕。
对很多职工来说，18日上午是最紧张也是最喜悦的时刻，因为培训前进行的是中心2014年度工作总结表彰大会。刚过8点，60多名优秀员工就佩戴红花整整齐齐在前排就坐，报告厅也陆续坐进300多人。“同志们翘首以盼，想听听咱们领导的工作报告，了解中心去年取得了些啥成绩”，“很多同志要代表单位上台受表彰，还有很多同志要发言，心里紧张着呢。”一些提前到场的职工这样说。
8点30分，寒假培训暨年度总结表彰大会正式开始。
“2014年是饮食服务中心立足规范管理，促进内涵发展的一年。”王云飞在工作报告中开宗明义，他围绕食品安全体系化建设、健全各类机制、提升饭菜质量、稳定职工队伍、改善就餐环境等几个方面回顾了过去一年来的主要成绩，值得注意的是，职工队伍建设亮点频出，而培训工作正是扎实推进“队伍建设年”的重头戏。2015年，寒、暑假集中培训将作为常规工作延续下来，与管理人员素质拓展、技术骨干业务进修形成合力，以培训“三驾马车”带动饮食队伍整体建设。
随后，年度超产奖、优质服务奖、安全生产奖等先进集体获奖单位代表及年度优秀员工代表上台领奖，接受表彰，部分部门经理及优秀员工代表作交流发言。
如果说年度工作报告是高屋建瓴，鼓舞人心的，那么职工们的发言恰恰相反，他们从身边的小事入手，回顾一路走来的得失，质朴无华，饱含深情。第一食堂经理刘文秀是一位年轻的妈妈，她在发言中说，“忙碌的工作让我牺牲了太多陪伴孩子成长的时间，有时候面对他有一种愧疚感，幸好孩子很懂事，他依然很爱我。”饮食人都是情感细腻的，泪中带笑的讲述让很多母亲红了眼眶；第三食堂优秀员工孙树军道出了许多兢兢业业、心怀梦想的青年人的心声，“每个人都有梦想，在到处都是激情和奋斗故事的大学校园里，即使平凡如我也有梦想。多年来，我牢记作为食堂的一份子，不仅代表自己，更代表整个食堂的形象，我要通过优质的服务，建立起自尊、自强、自信的良好形象，不断发展自己、提升自己，实现自我价值。”饮食服务中心党支部书记刘海鹏感动地点评：“职工们用朴实的语言，为我们讲述了一个个‘有温度的故事’，唱出了各自的中国好声音，说出了每个人的中国梦”。
表彰大会奠定了整个集中培训紧凑、务实、丰富的基调。接下来一天半的课程精心安排，信息量大，内容涉及面广，邀请了淄博市食药监局、张店区交警大队、中国检验认证集团、学校商学院和国际学术交流中心的专家授课。来自各食堂、部门的300多名职工集体学习了食品安全法律法规及食物中毒的预防，食品安全管理体系认证，道路交通安全常识，餐饮业态发展趋势，菜品制作原理及后厨管理，服务、沟通与个人形象提升等方面的内容。
培训中，职工们有的拿笔记，有的拿手机拍课件，鲜少交头接耳，主动学习的氛围较之以往浓厚许多。不少参训职工表示，这是一次开阔视野、拓展知识、激发思维的学习。
“今年是全员集中培训的第二年，过去，我们一直在思考，怎样促进职工的思想认识大幅提升，让职工们从‘要我学’变成‘我要学’，”刘海鹏分析，“必须要把培训与职工的职业生涯发展相结合，让大家树立只有加强培训，提升工作能力，才能取得较好的发展这种意识，让大家认定培训是自己成长与进步的阶梯，只有通过不断学习和自我完善，成为中心所需要的人，才能更好地实现自我价值。”
为组织培训精心筹备了一个多月的人力资源部经理刘宣科说，“两年来，已有累计1100余人参加过中心组织的全员培训，感觉职工的理论知识丰富了，专业技能也比从前精进。这次设置的经验交流环节效果特别好，让职工们有一个互相学习，发现自身不足，增进感情交流的机会。”
认识自我价值，挖掘团队力量
1月21日清晨，天色未明，来自各部门的70多名管理人员和骨干员工已踏上前往鲁中驾考中心的道路，开启紧张而又精彩的一天。
素质拓展起源于国外风行了几十年的户外体验式训练，是一种全新的学习方法和训练方式，近些年广泛渗透到企业管理和队伍建设工作中，此次中心组织骨干人员素质拓展训练，旨在培养团队意识、精英意识和创新意识，锻造优秀管理人才，增强团队战斗力，稳定中心骨干队伍。
来自北京新众邦博培训公司的4名培训师为此次活动量身定制了“鼓动人心”、“速度与激情”、“七巧板”、“极速六十秒”等4个富有思想性、挑战性和趣味性的项目，队员们组建了先锋队、八一队、尖刀队、神厨队四个团队，所有人关掉手机，“忘记身份、忘记年龄”，一改平日工作中的严肃面貌，回归自然，全心投入到训练中，喊出激昂的口号，唱着嘹亮的队歌，挥舞缤纷的队旗，尽显风采。
将一面鼓四周套上绳子，每个队员手持一根，队列围成一个圆圈，队长把排球抛起来，用鼓面颠起，颠球数量多的队伍获胜——“‘鼓动人心’对团队配合的要求很高”，最终以颠球176个而获胜的先锋队队长谢高章总结：“每个队员都奔着不断突破这个共同的目标，服从指挥，听从口令，步伐一致，保持绳子水平高度一致，是我们获胜的重要原因”；“速度与激情”是一个高速运转的项目，每个人都被要求以最快的速度、最迅捷的动作来参与。项目设置并不难，关键在于科学地调拨人员，发挥每个人的专长，让每个环节都做到无缝衔接，狭路相逢勇者胜，勇者相逢智者赢。联想到工作中，也只有智勇双全，面对困难才能这么“任性”；七巧板承载了很多人儿时的记忆，但素质拓展训练中的“七巧板”，却有更深的涵义；“极速六十秒”，更是对团队协作、方法科学、成员沟通要求到极致……
训练进入尾声，各队队长和队员代表已经抛弃了拘谨，踊跃上台发言，畅谈这次活动的体会。尖刀队队长谢大鹏说出了大部分队员的心声，“今天的训练实用性、针对性很强，这样的活动让我们对自己和身边的同事都有一个新的了解。每个人都有闪光点，也都有不足。我们有赖于团队大平台的帮助，才能继续发挥优势，弥补自身不足，希望把今天感悟到的运用到以后的工作中去”；队员尹玖文感慨，“每一个项目结束后，培训师的点评和深入讲解令我们受益匪浅。虽然有些道理一直明白，但通过今天结合模拟项目来体验，认识更加深刻，对更清晰、更科学地规划以后的工作方向和目标也很有帮助。”
一天的素质拓展，让每个人都收获颇丰，尤其是对“团队”的理解有了质的飞跃。在工作中，团队是我们最坚强的后盾、最密切的伙伴，时刻保持团队利益观、团队大局观，才能更好地融入其中，如鱼得水。拓展训练虽然短暂，但相信“我们是最棒的团队”这句口号将振奋大家很久很久。
积跬步至千里，坚持就是力量
休整一天后，1月23日至29日，第一期寒假烹饪技术培训班在第三食堂二楼开班，来自各食堂的30名技术骨干参加学习。
中心一直高度重视技能人才队伍建设，近年来多次带队赴省内外院校学习。并通过举办烹饪比赛、刀工比赛等活动提供交流平台，本期培训班精心筹备，特邀济南技师学院烹饪专业讲师、中国烹饪大师陈玉林，烹饪专业教师、鲁菜烹饪大师张天聚两位专家前来授课。中心主要负责人出席开班仪式，中心主任王云飞鼓励学员们抓住机遇，努力提升烹饪水平，改善食堂大伙饭菜的口味和营养搭配，进一步提高学生用餐满意度。
陈玉林具备丰富的理论知识和教学经验，他从讲解烹饪的基本知识，中国饮食文化特点和现状入手，将烹制食堂大伙菜的有关要求和技法一一呈现出来，讲解紧贴实际，深入浅出，参训员工认真听讲，仔细记录，遇到问题及时提问，均能得到准确解答。
教学注重的是知行合一，上灶才是重头戏。从大料、小料、配料的使用顺序，到葱、姜、蒜末的投放比例把握；从鸡肉、鱼肉、豆腐等软性食材的切法要求，到土豆、黄瓜、萝卜等硬质食材的切配标准；从宫保鸡丁、五香肉等菜品的起源演变，到水煮肉片、香菇油菜的口味调制；从蓑衣刀法、原料过油等技法的反复演示，到上浆挂糊、各种滑油等烹调基本功的要领强调；从诸如豆腐放入冷水浸泡、控制用盐量、泡椒要切碎等技术细节，到挂浆要均匀全覆盖、横切牛肉顺切鸡、干煸菜品不能见汤汁等基本素养……授课专家仿佛施展着十八般武艺，将麻婆豆腐、鱼香肉丝、干煸卷心菜、红烧肉、爆炒肉片、炒鱼片……这一道道菜肴摆上案桌。
外行看热闹，内行看门道，有心的学员们甚至自己拍下了制作过程，轮到自己上灶时则按照要领切配食材、过油挂糊、掌握火候，有条不紊。现场甚至吸引了不少没有报名参训的厨师前来观摩学习，专家敞开门收徒，指点起来毫不含糊，“上浆还是不太均匀，这道菜的滑油应使用水滑法；配料切得还比较美观；汤汁控制得不错……”。陈玉林说，“很多人觉得大伙食堂饭菜单一，没有技术含量，也不用刻苦钻研，但是，即使不是以精致高档见长，大伙食堂也应该多交流、多练习，多创新，否则就会被师生抛弃”。
七天的培训始终保持着火热的学习气氛，除了教学，学员们还相互品尝所做的饭菜，交流各自的看法，每天培训结束后，都有学员留在制作间里继续练习，足见大家对这次培训机会的重视和珍惜。
被评为优秀学员的张迎飞说，“虽然培训班只有七天，但大到一个种类菜品的制作、花样翻新，小到火候时间的掌握、配料投入分量这些技术细节，应有尽有，专家都做了全面、细致、深刻的讲解，使我们很受启发。”培训让学员们看到了差距，意识到需要更加谦虚地对待自己的工作，第三食堂厨师孙树军说，“只有跟专家对比，才能发现我们平时在技法上存在的一些问题，例如上浆均匀、过油控制、不同伙食材料都有相应的属性特点和切配方法等，炒菜这件事儿还真是值得我们不断思考”。
据悉，中心将陆续采取多样化方式加强技术人才队伍建设，利用寒暑假与济南技师学院联合培养，或聘请红白案专业教师到校指导，或选派业务骨干到技校进修，时机成熟还将选派优秀职工到省内外兄弟院校挂职学习，以切实提高主副食制作水平，大幅改善饭菜质量，丰富花色品种，推进食堂标准化制作进程。
博观而约取，厚积而薄发。多种类、多形式、长效的培训机制，将为中心发展注入源源不断的活力，唯有下定决心、花大气力打造一支高素质、有战斗力的队伍，才能在未来的服务和市场竞争中占据先机，大有可为。
