2015年4月23日，饮食服务中心负责人会同物流部负责人、食品安全管理员，对5家伙食材料供货单位进行了突击检查。

本次检查涉及食品添加剂、麻辣烫原料、生鸡、鸡蛋、熟肉制品等供货单位，事先不打招呼，采取随机抽查的方式，重点针对供货商的进货渠道是否正规，台账及管理制度是否落实，生产及存储环境是否安全卫生，冷链是否完善等环节进行了详细地监测和检查。检查发现，供货单位管理较为规范，进货渠道及票据和中心招标备案信息及用量一致，尤其是熟食生产单位工艺合理，加工原料及成品采购正规，生产过程控制严格（全程监控和完备的冷库存储），有效保证了熟食产品的安全。

伙食原材料追溯检查是饮食服务中心科学防范安全事故发生的有效管理措施之一。中心建立了伙食原材料追溯档案，通过常规检查和随机抽查等多种方式来规范伙食原材料的质量，有利于排查风险点，切实从源头上保障学生餐桌的食品安全。