为持续抓好饭菜质量改进工作，8月24日—31日，中心2015年暑假烹饪技术培训班在济南技师学院举办，来自7个食堂的56名员工参加了饭菜烹饪和面食制作的培训。中国烹饪大师陈玉林，中国面点大师、山东省面点首席技师孙环惠，鲁菜烹饪大师、全国“五一”劳动奖章获得者温继军为学员授课。

8月24日上午，培训班开班仪式举行。饮食服务中心相关负责人、济南技师学院酒店管理系负责人、培训专家、参训学员等参会。中心主任王云飞指出，本次培训是一次难得的学习良机，希望学员“多用眼睛仔细观察、用口多交流、多用耳朵倾听、多用心体会”，把自己放在一个学生的位置上，遵从制度，服从安排，认真刻苦，积极投入到学习中去。

本次培训教学手段灵活，理论讲解、视频教学、现场示范等形式相搭配，培训内容包括烹饪理论、主副食制作技术、营养知识、菜肴搭配方法、面食制作与创新、饭菜制作成本核算等。培训中，学员实践操作与专家讲解点评相结合，共学习了20余个菜肴、30余个面食品种的做法，最后，通过理论考试和土豆丝、红烧鱼、里脊肉三个代表菜品的实践考评，培训效果得到了检验。

培训期间，中心负责人再次来到现场，与专家、学员座谈交流。王云飞指出，要把学到的知识举一反三，深刻思考，反复练习，并强调“粗菜细做、细菜精做”和“小锅灶、小投量、多频次”的烹炒方式，以及充分使用制作间空间、调动设施设备、各种工器具等有效因素进行饭菜加工制作的思路。

本次培训是中心首次以派出学习形式组织的员工培训，旨在有针对性地提升骨干人员业务水平，较之以往更具实效性，为进一步探索和完善中心培训机制打下了良好基础。