10月10日，饮食服务中心在第二餐厅组织召开了菜品现场观摩会。中心负责人王云飞、朱沛鹏，食品安全管理部负责人及菜品管理人员，各餐厅厨师长参加了观摩会。

交流现场，观摩人员从“色、香、味、型、器”以及“煎、炸、蒸、煮、涮”等角度对第二餐厅的菜品和面食花样进行了学习和点评；第二餐厅经理翟纯友和厨师长蔡新涛也分别从加强组织领导、贯彻中心生产思路、落实学习培训成果、规范制作要求等角度介绍了工作开展情况；各厨师长也畅所欲言，提出了用菠菜作为原料增加面条的“色相”和改进菜花切配方法等建议和意见。

王云飞在现场会上充分肯定了第二餐厅在菜品管理方面的成功做法和先进经验，强调厨师长对于提升各餐厅的菜品质量肩负着重要责任，提出在菜品管理方面应抓好三项工作：一是厨师长要有想法有作为。厨师长要不断学习、勇于创新，不仅要对本餐厅的菜品管理和花样制作进行合理规划、大胆创新，还要努力将其付诸于实践。二是食安部应积极配合厨师长对菜品规划、设计进行论证，编制实施方案，扎实做好推广工作。第三，鼓励餐厅之间进行各种层次、多种形式的交流，积极推广先进经验和做法，互相借鉴，共同提高。

现场观摩直观、深刻，使参会人员深受启发，为其提供了很好的学习、交流平台。饮食服务中心将以此次观摩会为契机，大力提升餐厅服务水平，细化制作要求，进一步提升菜品制作和管理水平，更好的服务师生。