一  应对疫情

2020年新春，突如其来的新冠肺炎疫情给国家经济、社会发展和人民群众生产生活带来巨大冲击，战疫号角吹响后，饮食服务中心迅速响应，1月26日农历正月初二起，当各地群众都处于居家隔离状态时，中心党政负责人和部分工作人员已经开始了居家办公，根据上级指示，反复开展各类人员信息摸排和上报，并通过线上对居家职工进行疫情防控知识培训。对疫情信息的高度重视和密切关注，让中心班子很快预判到了疫情防控工作的长期性、复杂性和阶段性。在此情况下，中心上下迅速统一认识，确定了积极主动、未雨绸缪的应对方针，要以最快速度落实上级防控要点，尽早着手调整防控工作部署，制定阶段性工作目标任务。

虽然处于寒假期间，学生尚未返校，留校学生不足10人，但第三食堂和北苑餐厅两个值班食堂、供应部等值班部室仍不折不扣落实各项防控要求，全力以赴保障正常开餐。同时，中心早部署早着手，居家办公期间已经开始制定各类防控方案预案、任务流程、明白纸及疫情防控条件下的学生复学就餐指南、人员返岗复工方案等。

中心党支部充分发挥战斗堡垒作用，发出在疫情防控时期“让党旗飘扬、让党徽闪亮”的号召，3月9日，开展线上抗疫思政课学习，全体党员从政治上、思想上、行动上更加坚定了抗疫决心和信心。

“战疫”群英谱之第三食堂谢加勤

“楼梯、通道、走廊，门把手、窗台、按钮……这些人经常触碰的地方，是最容易残留病毒的部位。”

谢加勤全身穿着白色防护服，一边背着十几斤的消毒喷雾器爬楼梯，隔着口罩和起了水雾的护目镜，看不清楚他的表情。

因为疫情突至，食堂被迫取消了原定的假期人员轮岗办法，他只能一直留在食堂值班，错过了与家人团圆的机会。从寒假以来，已经连续工作了150多天。他的愿望就是疫情快点过去，“大家能快点回来，真有点想食堂的老伙计们了……”

二  开餐准备

疫情防控形势积极向好，3月上旬，中心班子成员到岗上班，3月中旬，中心管理一级岗人员全部到岗上班，研究如何复工开餐成为新的阶段工作重点。

中心密切与淄博市、张店区及驻地市场监督管理部门的合作，建立起畅通的校地联动联防联控机制。先后4次召开疫情防控与开餐准备专题工作会议，以无接触取餐为亮点，联合学生创业团队量身打造“小饭盒”线上订餐系统，制定防控相关制度、方案、通知、记录、台账等文件62份，尤其是针对职工如何返岗和学生返校后的供餐方式、就餐方式，提前拟定了详细可行的方案报学校审批。

在文件指导下，复工开餐准备工作有条不紊展开。3月20日，特邀校医院卫生科科长张凤梅到梅园餐厅进行防控知识培训。4月初，参与学校疫情防控与应急处置演练。4月中旬，值班食堂完成内外各类防控、指引标识、间隔地标的张贴，实行一人一桌同向就餐，食堂外划设了隔离区域，内部増装洗手池、免接触式洗手设施，安装体温检测设备，并对内外环境进行彻底消毒。加强对防疫物资的储备和管理，通过自购、学校调拨、校友企业和供货商合作伙伴捐赠各途径，共存储40种不同规格型号的物资77200件（套）。

“战疫”群英谱之运行保障团队

 “兵马未动，粮草先行”，进入复工开餐筹备阶段后，运行保障部上上下下就忙碌起来。他们主动对接食堂、开水房，完成硬件安装、维修维保117次，清洗所有食堂的空调、风扇，保养暖气管道、自来水管，改造部分制作区，更换部分燃气报警器和阀门，疏通第二食堂、第四食堂室外下水道。

因为时间紧任务重，工作人员加班加点成了家常便饭，由早春到盛夏，他们的身影在各食堂之间来回奔忙，最美饮食人的军功章，有他们一份光芒。

三  开工开餐

5月14日，山东省教育厅开学条件核验督查组来学校进行开学条件核验。对第三食堂进行实地查看。核验组一致认为，学校食堂防控工作措施得当，保障有力，13个核验项目46条核验内容均达到核验细则相关要求。

核验的顺利通过，标志着开工开餐进入倒计时。配合学生返校计划人数，5月15日起，部分符合返岗条件的员工陆续返岗。所有员工持“一码一账一书一证”（绿色健康通行码、健康管理台账、诚信承诺书、上岗和住宿通行证）报到，到岗后立即进行核酸检测，接受统一岗前培训，每日进行三次体温检测并通过学校APP采集个人信息。

食堂在两日内加班加点完成环境布置和环境消杀，增设扩音设备循环播放就餐防控须知。对生产环节的管理要求也提升到前所未有的严格标准，建立起饭菜可追溯机制，有效提高了饭菜质量，力争将疫情防控与餐饮保障两项工作做到科学有序、有条不紊。

学生返校前夕，中心通过学工部门和“理工饮食”微信公众号向学生推送“疫情防控期间就餐须知”明白纸。与教务部门协商错时错峰下课，食堂延长供餐时间，增加即取即走套餐。在学生返校前确定各食堂的线上、线下产品标准化菜单。根据形势变化调整供餐方式，逐渐恢复单点菜品，增加了无烟烧烤、炸肉串、肉夹馍、土豆粉等特色。每周通过微信公众号提前发布下周菜单，指导学生就餐。

食堂逐渐开放后，中心各部门都随之忙碌起来。财务核算部和运行保障部密切关注经济运行数据；食堂管理部分组分工，每日三次做好食品安全工作各环节巡查；供应部对供货商配送人员按照中心员工要求管理，对采购和配送车辆要求专车专用、每天消毒并留有记录；生活部做好防控措施，正常保障开水供应；疫情与舆情往往息息相关，特殊时间，中心不仅安排专人通过微信群、微博、朋友圈、地方论坛等关注苗头性问题，做好引导，对于师生提出的意见和建议也力争以最快速度处置反馈，加强意识形态管控。

特殊时期，饮食服务中心竭尽所能让学生感受到服务的温度，不仅延续了往年的毕业季西瓜成本价销售活动，端午节前夕，还向所有就餐学生赠送粽子，把最真挚的祝福送给即将毕业的学子。

5月29日中午，校党委书记吕传毅，党委常委、副校长张祥云在相关部门负责人陪同下，来到东校区南苑餐厅和齐园餐厅，实地查看供餐保障与疫情防控工作情况，肯定了饮食服务中心为确保疫情时期的餐饮服务稳定所做出的贡献。

“战疫”群英谱之那些勇敢的心

第三食堂承担了整个疫情防控期间的值班任务，党员经理谢加友、烤点班长谢磊、副食班长孙树军、洗消班长于新红、维修班长冯万河，他们用“家的味道”温暖了留在校园内的师生；

学生返校持续多日，学校部分重点部位执勤人员和省外返校后处于隔离状态的学生需要我们提供餐饮服务保障。中心安排10名工作人员专人专车配送每日三餐，他们冒着高温，穿戴防护服，每天三次在食堂、执勤点、学生公寓楼之间穿梭，最多每天送餐2100多份；

“这五个多月几乎没有踏实休息过，作为党员，不能往后缩，作为食堂管理部一员，觉得肩上担子很重，容不得一点马虎。”食堂管理部的年轻党员刘文秀说，食堂管理部有不少老党员、老同志，在这场疫情大考里，从应急响应、迎接各级指导检查、开学演练、开学核验、返岗复工、日常检查……他们交上了一份令人满意的答卷；

为落实防疫要求，5月28日起，在正常工作时间之外，中心班子成员、管理1级岗人员全部靠到一线，早晨6:30到岗，三餐时段6个小时，一力承担起体温检测、进出打卡、维护场地秩序等各项工作。这是一项考验体力更有风险的任务，最多的时候，一天测温近5000人次，但是，关键时刻方显本色，两个月以来，这支冲锋在一线的抗疫力量守土有责，守土尽责，无一人推诿、无一次疏漏，展现出饮食管理队伍勇于担当的精神风貌。

他们，代表了400多名饮食员工，他们都是平凡人，他们都有一颗勇敢的心。

四  经验总结

在抗击新冠肺炎疫情这场没有硝烟的战争中，饮食服务中心上下团结一心，坚决执行学校防疫要求，成为学校疫情防控阻击战的坚强力量，积累了重大公共卫生事件应急处置经验，完善了特殊时期校园餐饮服务、管理和保障体系。

1.党旗所在  力量汇聚

在疫情防控工作中，中心强化党建引领，党支部全体20名党员和4名入党积极分子挺身担当，参加食堂执勤、套餐配送、饭菜制售、仓储检验、食安规范检查、日常防控举措落实等工作,为餐饮安全保驾护航，涌现出谢加友、刘文秀、孙俊峰、刘永峰四位新冠肺炎疫情防控先锋党员，其中谢加友、刘文秀同志获后勤管理处党总支新冠肺炎疫情防控“先锋党员”荣誉称号。

2.头雁效应  激发干劲

 群雁高飞头雁领，干部队伍是中心抗疫战斗中的“头雁”。在疫情防控阻击战中，全体班子成员、食堂经理、行政部门部长24人坚决把防控责任扛在肩头。他们战斗在服务最前沿，全面具体深入掌握实际情况，督促防控措施落实执行，现场解决实际问题。以管理干部为“头雁”的“雁阵”，带动起在岗员工的工作热情，在中心上下凝聚起了强大正能量。

3.真诚服务  更有温度

 中心始终坚持为师生服务的理念，树立良好形象。所有开业食堂统一标准，食品安全和菜品质量两手抓，错时错峰就餐、延长供餐时间、增加即取即走套餐、微信公众号发布标准化菜单、上线小饭盒外卖平台，在人员紧缺的情况下坚持新上特色新品，改善菜品结构……让师生感受到服务的温度，就是理工饮食人最高的诚意。

4.团结合作  共克时艰

 众人拾柴火焰高，涓涓细流暖人心。疫情防控阻击战的实践再次证明，人民是真正的英雄，只有紧紧依靠人民群众，心手相牵、团结奋斗，就没有战胜不了的疫情、攻克不了的难关。

疫情防控以来，中心充分调动全员的力量，提升团队凝聚力，18个食堂和部门一齐上阵，许多许多人，每天披星戴月，战斗在最前沿，一遍遍消毒通风连一个门把手也不放过、认真测验每一个进出餐厅人员的体温、精心烹制好每一道菜、以最快速度售出每一份套餐、耐心为就餐师生解决每一个问题……他们牢牢守住了自己的阵地。

5.未雨绸缪  有备无患

 说到经验，不得不提下好“先手棋”。新冠肺炎疫情发生后，在人员居家隔离阶段、管理人员返岗筹备复工阶段、迎接省教育厅春季开学核验筹备阶段、职工返岗学生返校阶段、疫情常态化防控阶段等几个关键时期，根据省教育厅和学校的要求，结合饮食服务工作实际情况，积极主动，未雨绸缪，以最快速度落实防控要点，调整阶段性防控工作部署，制定阶段性工作目标任务，不折不扣落实相关防控要求。

6.英雄无畏  负重前行

学生返校以来，一线工作人员的风险之一就是在售饭、开水服务、秩序引导和现场测温等服务过程中与师生近距离接触，但做好服务是每个人义不容辞的责任，没有一个人抱怨和推脱，大家全部穿戴好防护装备，按照分工尽职尽责完成任务，危机时刻方显英雄本色。

是所有人的携手负重，才守护得住这静好岁月。

7.数据支撑  科技助力

精确的数据是疫情防控工作的技术保障。此次疫情防控，中心与学工部门、教务部门、研究生院、公寓管理部门等一直保持密切联系，及时获悉寒假未离校学生人数、各批次返校学生人数、返校后留观人数、返校生住宿安排、值班辅导员和工作人员人数及值班区域分布等各项数据，依据数据做出合理安排，有效做好送餐、备餐工作，合理安排值班人员，保证了就餐秩序稳定。

 运行保障部负责中心校园一卡通系统，他们及时掌握就餐人员总数、饭菜品种选择及就餐餐厅分布，各食堂以此为依据，结合人员观察、同期历史经验等传统手法，计算出食材使用量，针对性地做出食材供应调整，最大程度丰富饭菜花色品种，节约成本。供应部采用信息化手段，及时统计蔬菜、禽蛋、水果、豆制品、猪肉、大米、面粉等大宗伙食原材料的周期和日均消耗情况，为高效节约集约运营提供精确数据。

8.统筹兼顾  精细管理

 打赢疫情防控阻击战，正确的应对策略是首要。中心全面统筹兼顾常态化疫情防控与常规工作，以“细、快、稳”为着力点，为全面打赢疫情防控攻坚战打下了基础。

在中心统一指挥下，各部门各司其职、协调联动，做好细节管理。每一次信息登记、每一餐全流程记录、每一班就餐时段执勤、每一份食品留样等细节均体现严格要求。中心为食堂配置了洗衣机，方便员工及时清洗衣物。在餐具洗消时比日常多清洗一遍，部在清理空调时，用专业工具不放过任何一个死角。无数的细节工作，筑牢疫情防控基础。

 疫情防控落实，关键在“快”。在1月26日学校作出疫情防控部署的当天，中心就开启“战疫工作模式”。每个防控阶段为员工发放详细的“疫情防控明白纸”，学校下达每日使用APP报送个人信息的通知后，克服种种困难，迅速实现全员下载安装使用。第一时间进行就餐环境和设施改善，高效完成对餐厅内外环境消杀，在学生返校前完成设备设施的更换抢修……

整个上半年，中心在疫情防控阻击战中表现稳健，未发生任何食品安全、消防和生产安全责任事故，保持了安全稳定的运营局面，多次得到省教育厅、地方行政主管部门及学校领导的认可和赞誉，为学校整体疫情防控工作做出了突出贡献。

在扎实开展工作的同时，中心对外宣传取得较好成绩，先后在省内外各类媒体推送新闻190篇次，为中心和学校提升了美誉度，树立了理工饮食人的良好形象。

这场艰苦的抗“疫”战争，是整个上半年工作的主旋律，我们每个人都身在其中，经受了层层考验。惟其艰难方显勇毅，惟其磨砺方显玉成，党员同志们表现出的“众人取暖，我愿抱薪”的精神让我们感动，所有干部职工的“令行禁止，有呼必应”铸就了战疫成功的基石。疫情的影响还没有远离，生活和工作还要继续，相信经过锤炼的队伍更能打硬仗，经过暑期调整，接下来迎接我们的必将是阴霾过后的晴天，我们要振奋精神，凝聚力量，不负使命，勇于担当，团结一心，共克时艰，为了师生的美好愿望、校园的美好和谐和我们的美好生活而奋斗！