去年，饮食服务中心举办了第一期暑期厨师技能培训班后，菜品标准化工作取得显著成果。今年暑期，中心继续开展第二期厨师技能培训，在深入推进菜品制作标准化基础上，为进一步丰富食堂菜品品种储备，拓展创新食堂菜品结构，提升员工的专业知识和烹饪技能，提高工作质量和效率提供了强化保障。8月25日—29日，技能培训班在第三食堂举行，各自营食堂35名厨师参加培训。

25日，暑期厨师培训开班仪式启动。学校餐饮督导员、中国烹饪大师李昌顺作动员讲话，指出，技能培训的开展，提升了骨干厨师的技能掌握和标准化制作意识，使广大师生充分享受到这一成果。本次培训，要结合节约粮食要求，树立精益求精的质量关和产品为王的理念，从制作源头上避免食物浪费；注重菜系的分类辨识，做到对食材掌握的正本清源；烹饪技法做到相互交叉和变化，主辅料严格按照特点进行调配，合理进行风味创新；崇尚健康营养的烹饪理念，符合饮食潮流。中心主任杨嵩先对培训厨师提出三点要求：一是学习技能和知识要持之以恒，紧跟行业变化，掌握消费者需求变化，二是理论学习与实践提升并重，相互学习，做到取长补短，三是学以致用，应用到实践工作，以高质量的产品服务中心发展。

培训中，各参训厨师认真学习，选取了川菜经典菜品20道、自营主打菜品20道严格按照标准制作，过程中互相交流，及时查找操作中出现的问题，取得良好成效。

在培训结业式上，评委专家对菜品依次品尝，对所做菜品的造型、色彩、口味、口感、质感表示肯定，对配料投放、辅材取舍和摆盘形制提出建议。

高品质的校园餐饮需要有一支过硬的专业厨师队伍，厨师技能水平的提升得益于精准实效的培训。饮食服务中心将在前期培训成果基础上，继续构建符合中心发展需要的培训体系，打造学习型组织，提升中心的整体发展水平。