马上就是农历新年了，2023年将是“理工饮食”陪伴大家的第22年，从“理工饮食”网站到微信公众号、抖音号，我们忠实地记录了学校饮食工作的变迁和奋进历程。今年，也是我们做饮食年终盘点的第五年，“5”是初始（0）与圆满（10）的中数，代表着一个很重要的历程，非常巧合的，我们即将回看的2022年，也是那么特殊、坎坷而又伟大的、里程碑式的一年。

使  命

    一日四餐，一如既往。不管风里雨里，清晨日暮，餐厅永远为师生们生起炉火、亮起明灯。2022年，饮食服务中心全年不间断运营362天，每日营业时间超过12小时，累计为15211436 人次提供安全、优质、安心的服务；日均制作主食品种超过200种、副食超过300种，各类汤粥20余种；作为主要食物的火烧日均制作超过12000个、油条超过10000根、各种面条约10000碗；米饭生产车间年产米饭2183586斤，馒头加工车间制作馒头476831斤（约1702968个）。

  为完成供餐，据不完全统计，各餐厅全年消耗食材量如下：蔬菜4155189斤、鸡蛋896117斤、大米1593158斤、面粉1126211斤、食用油350461升、鸡肉1182985斤、猪肉291920斤、鸭肉391694斤、速冻调理品763911斤、麻辣烫374688斤、干调866212斤、调味品240527斤、豆腐386936斤、鲜面食类516498斤、海水鱼75283斤……

    这一串串庞大的数字，是699名饮食人的劳动奖章，代表我们圆满完成了使命，坚守三餐四季，每天都给予师生最好的守护和陪伴。这一年来，在劳动教育实践活动中、在为考研学生加油时，在多次校园静默期间、在为封控学生送餐时，师生们纷纷通过各种渠道表达对饮食人的包容理解和真挚感谢，这些美好的褒奖就是我们坚守使命的意义所在吧。

突  破

    如果用一个字来概括2022年，很多人可能会选择“难”。的确，具体到微观的个体，不同家庭背景、职业背景的我们遭遇了不同的困境，有人甚至将2022年称为进入21世纪以来最难的一年。

    但是，困难的前头是曙光，困难的尽头是突破。相信大家已从各种途径得知，据国家统计局初步核算，2022年，全年国内生产总值1210207亿元，按不变价格计算，比上年增长3.0%，这也是中国全年经济总量首次超过121万亿元，国民经济顶住压力持续发展，经济总量再上新台阶。

    石以砥焉，化钝为利。与困难狭路相逢时，饮食工作爆发出强大的韧性，在困境中抢抓机遇，顶住压力，实现了多项发展新突破：

    全年主营业务收入14181万元，比2021年增长797万元，涨幅达6%。其中，自营餐饮收入9816万元，占饮食总收入的69%，“压舱石”“定盘星”作用突出，稳稳托住了学校餐饮服务的底盘。

    饮食工作的底线——安全管理方面，去年，中心在后厨日常管理中引入和推进4D管理法，利用暑假进行一次全员4D管理知识现场培训。设立了中心食品安全总监，并在各餐厅设专职食品安全员，大力夯实管理基础。

    继续小步快跑、滚动发展的思路，累积自我投资260余万元，改善餐厅后厨生产条件，安装油烟净化设备，更新安防监控系统、电力系统、燃气系统，停用燃气锅炉、改造开水房，建成酵素豆芽生产车间……把每一分钱都用在保障民生和接续发展的关键之处。

去年下半年，中心领导班子结构也发生重大变化，第一次选拔聘用工勤岗和派遣制职工进入班子队伍，以专业技能型人才充实管理力量，让专业的人管专业的事，极大提升了领导班子的专业化水平。

筹划两年的智慧餐饮建设取得了实质性进展，餐饮管理系统2.0版本上线，优化原有系统功能，索票索证完全电子化，增加供应商评价模块，并实现了手机终端操作，大大提升了智能管理水平。

在与学校农工学院的深度合作方面迈出重要一步，挂牌成立预制食品研究院中试基地，正式加入预制菜这一蓬勃发展的新生行业。

2022年，我们迷茫过，彷徨过，心境跌宕一如所处的街道，经历几番空旷寂寥与车水马龙的转换，最终历劫归来，回到熙熙攘攘的本来模样。风物长宜放眼量，我们一反常态，抛弃困“难”，以“突破”定义过去一年，正是要以一种及其乐观的态度开启新一年，无论困难几何、形势如何，都要犯其至难而图其至远。

1071

    有多少人还记得三年前的春节是什么样子？

    有多少人还能完整地回忆起疫情三年以来的大事小情？

    从2020年1月26日到2022年终，一共1071天。在这场与病毒的漫长斗争中，我们无数次被“生死”“驰援”“白衣天使”的事迹感动过，被“三码”“网课”“方舱”这些新生事物占据生活，都曾在全民疫苗和全员核酸队伍里排过长队，在几番封城和静默管控里焦虑恐慌……直至2022年末，经历过史无前例的集中发热，我们从畏惧到坦然，终于迎来曙光。

    感谢祖国，保护了我们三年，阻击了来势汹汹的病毒。1071天，对每个人来说，都注定是一段无法忘却的岁月。

    去年3月第一次校园静默时，“理工饮食”微信公众号曾有感而发，推文《战“疫”饮食人，没有铠甲的英雄》来歌颂坚强勇敢的饮食人，掀起了一波歌颂校园抗疫群体的热潮。但没有想到的是，那仅仅是一个开始，一年里，我们经历了4次静默管理，一线职工临时住校长达70多天，他们克服了各种难以想象的困难，扛过了心理和生理的双重极限，圆满完成了餐饮保障任务，确保餐厅品种不减、质量不降、价格不涨、响应迅速、服务及时，这是一个值得骄傲的成就。

    可能，我们中的大多数人已经无法完整地回忆起疫情三年以来的大事小情，但是能够肯定，义无反顾成为战“疫”中的逆行者，是很多人平凡一生中最了不起的壮举，没有之一。

结  语

    日月更迭，时光流转，“理工饮食”新媒体、你的电脑硬盘、他的手机相册、我们的大脑……它们就像一座座时空坐标轴，镌刻下过去一年的每一步足迹。

    打开记忆的闸门，总会有很多饮食人全力以赴的身影向我们奔来：他扛着行李星夜返校、他睡着地铺辗转反侧、他推着蒸车穿过走廊、他踩着梯子维修线路、他揉着面团一脸专注、他迎着炉火挥汗如雨、他蹬着三轮运送盒饭、他兴夜不眠验收货物……

    这三年里，生活或许因为疫情改变，但是使命、责任和理想从来没有改变。

    饮食人身上有许多优秀的品质，其中最宝贵的就是：不会囿于困顿，永远相信奋斗。

    悲观者叹息，乐观者前行；气馁者自画，奋斗者青春。

    没有一个冬天不可逾越，没有一个春天不会来临，我们正在恢复到疫情之前美好的样子，相信春暖花开时，所有的美好，终将如约而至。