饮食服务中心食品加工厂主食周转容器管理制度

为保障食品卫生安全，规范馒头簸箩、米饭周转箱等主食周转容器使用、周转与管理，实现流程标准化、制度化，特制定本制度。

一、适用范围

本制度适用于饮食服务中心馒头车间、米饭车间、各食堂及合作餐饮单位。

二、管理职责

（一）各使用单位承担相应管理职责，对各类违规行为履行监督管理责任。

（二）食堂管理部负责本制度的执行、检查与监督。

三、权属与借用管理

（一）馒头簸箩、米饭周转箱为加工厂固定资产，任何单位及个人不得私自占有、挪用。

2. 确因工作需要借用的，仅限盛放相应主食，须由餐厅出具借条，由加工厂负责人同意并备案。

四、使用规范

（一） 专箱（簸箩）专用

周转容器仅限用于馒头、米饭等主食盛放、配送与周转，严禁盛装油条、咸菜、青菜、杂物等与主食无关的物品或挪作他用。

（二）卫生要求

使用单位须保持容器内外清洁，无垃圾、杂物、污渍、水渍、油渍；

馒头簸箩每周须清洗2次，晾干后方可使用；

米饭周转箱须每餐清洗，控干水分备用。

（三） 操作规范

使用时轻拿轻放；搬运须双手平搬、保持水平，禁止在地面推、拉、拽、拖；严禁踩踏、蹲坐、摔扔、磕碰。

（四） 回收存放要求

每日13:30、19:30前，须将当餐配送总量90%及以上的空箱、簸箩，整齐摆放至指定区域，严禁乱堆乱放；任何班组及个人不得私自留存、藏匿。

五、损坏与违规处理

（一）因个人使用不当造成损坏、缺损，或违规使用导致污染无法清理的，照原价赔偿。

（二）恶意损坏、违规污染、私自占用或拒不整改的，一经查实，按原价五倍处罚，全中心通报批评，由人力资源部记入档案。

六、附则

本制度自发布之日起执行，由饮食服务中心负责解释。