编号：山理工泡芙201910(2)

原料：

泡芙皮（泡芙预拌粉、色拉油、鸡蛋）；酥皮（黄油、砂糖、鸡蛋、低筋粉）；内馅（法式速溶卡仕达糕点预拌粉、牛奶、淡奶油）

产品特色：外皮酥脆、馅心丝滑、奶香绵密

产品故事：

脆与稠的短暂相遇

第三餐厅二楼，每天总有那么几个时段，空气里会飘出一股温热的黄油气。顺着那股气息走，就能看到山理工的泡芙窗口。

泡芙皮烤得金黄，外层酥皮裂出细纹，咬下去先是一声轻微的碎裂声。紧接卡仕达馅从破口处涌出来，丝滑又绵密。酥皮的干脆和内馅的柔软在嘴里叠在一起，刚好让奶香舒展开来。整个泡芙的结构很简单：脆、滑、香，三层依次展开，没有多余的装饰。

愿母校味道常伴左右

泡芙档口2019年10月在第三餐厅二楼落地，范长征师傅每天凌晨四点开始备料，每天烤二十到三十炉。

2023年11月，一位即将毕业的学生在学校接诉即办平台留言，询问泡芙怎么做，尤其内馅——“怕毕业后吃不到”。饮食服务中心没有敷衍，把泡芙皮、酥皮、馅料的配方和步骤一条条写清楚，末尾添了一句：“制作方法提供给你，希望母校味道常伴你左右。”

因为这份人文情怀，山理工泡芙被《人民日报》《中青报》等一百多家官媒报道，风靡全网。后来学校又找范师傅录了视频，把制作过程完整放出来。范师傅对着镜头说：“我们在家怎么给孩子做饭，在学校就怎么给学生做饭。”

泡芙还是那个泡芙，只是从那以后，它多了一层意思：不光是食堂里顺手买的一盒点心，也成了毕业生行囊里一份可以带走的母校味道。

售卖窗口：第三餐厅二楼东南理工甜品站

咨询电话：2786215