为从源头管控食堂食品安全，切实保障师生饮食健康，近日，饮食服务中心组织考察专班赴临沂，对金锣、宏达鑫中安两家猪肉生产加工企业开展实地考察。
考察组先后走访企业静养区、屠宰分割车间、排酸库、检测实验室及仓储发货区域，重点核实企业屠宰资质、检疫检验流程、产品溯源管理、加工操作规范、卫生管控、冷链配送及面向高校的供货保障能力等。
在座谈交流中，考察组向企业明确校园食材供应标准，督促企业压紧食品安全主体责任，抓实生产全链条管控，确保猪肉品质稳定、供货到位。双方围绕校园订单响应、产品供应、结算方式等实际问题进行沟通对接。
本次实地考察进一步加深了对供货企业生产运营情况的了解，为学校猪肉采购质量监管和风险防控打好基础。下一步，饮食服务中心将持续做好供应商动态监管，严把食材准入关口，筑牢校园食品安全防线。
（郑晓青）